捆绑SM社区

La journ茅e a commenc茅 en force avec un mot de bienvenue pr茅sent茅 par Dimitri Fraeys, Vice-pr茅sident 脿 l'innovation et aux affaire 茅conomiques du Conseil de la transformation alimentaire du Qu茅bec (CTAQ). La journ茅e, pr茅sid茅e par Pre Salwa Karboune, Directrice scientifique du Consortium RITA et Vice-doyenne 脿 la recherche de la Facult茅 des sciences agricoles et environnementales de l'Universit茅 捆绑SM社区, s'est poursuivie avec la pr茅sentation des mises 脿 jour de chacune des onze activit茅s de recherche. Enfin, les collaborateurs repr茅sentant les milieux industriel, gouvernemental et acad茅mique ont pu discuter de leurs contextes sp茅cifiques, enjeux et int茅r锚ts afin de peaufiner plusieurs d茅tails essentiels au succ猫s du r茅seau. Cette approche de groupe s'est av茅r茅e cruciale pour d茅terminer les points communs de certains partenaires et de cibler les matrices 脿 l'茅tude pour certains projets.

Au cours des trois prochaines ann茅es, ce r茅seau multidisciplinaire se penchera sur 15 sujets prioritaires pour le secteur de la transformation bioalimentaire:

• D茅terminants de l鈥檌ntention d鈥檃chat de produits 茅coresponsables chez les consommateurs
• D茅veloppement de mod猫les pr茅dictifs pour la dur茅e de vie selon les facteurs internes et externes du produit
• D茅veloppement de produits et ingr茅dients symbiotiques 脿 partir des biomasses pour une modulation de fonctionnalit茅 des aliments
• Approche multi-omique pour l鈥檈xploration des 茅cosyst猫mes microbiens: vers une strat茅gie mieux cibl茅e pour la conservation des aliments
• Caract茅risation des propri茅t茅s nutritionnelles et techno-fonctionnelles de diverses nouvelles sources alimentaires afin de d茅velopper des m茅langes am茅lior茅s
• Evaluation de technologies de traitement et de lavage des surfaces de production par eau plasmolys茅e, eau ozon茅e et eau 茅lectrolys茅e
• D茅veloppement d鈥檕utils technologiques pour une meilleure salubrit茅, productivit茅 et comp茅titivit茅
• Etablissement des portraits de biofilms dans l鈥檌ndustrie alimentaire au Qu茅bec et approches combin茅es de contr么le
• Combinaison de m茅thodes alternatives physiques et naturelles pour l鈥檌nactivation de virus dans diverses matrices alimentaires
• Caract茅risation physicochimique et spectrale compl猫te des canneberges et des bleuets pour maximiser la qualit茅 et prolonger la dur茅e de vie du march茅
• 脡tude physicochimique et spectroscopique de l'impact de la qualit茅 des farines et des formulations farine/mix d鈥檃uxiliaires technologiques sur les propri茅t茅s sensorielles des p芒tes boulang猫res et des produits finis
• Empreinte mol茅culaire de diff茅rents types de fromages pour maximiser la qualit茅
• Solutions d鈥檈mballage durables pour une dur茅e de conservation prolong茅e et un impact environnemental r茅duit
• D茅veloppement d'outils d'analyse du cycle de vie pour une prise de d茅cision 茅clair茅e
• Valorisation des co-produits industriels en produits 脿 haute valeur commerciale

En fin de journ茅e, Laila Ben Said, Directrice 脿 l'innovation du Consortium de recherche et d'innovation sur le bioproc茅d茅s industriels du Qu茅bec, a offert quelques mots de cloture. Les participants ont 茅t茅 invit茅s a f锚ter le lancement de ce tout dernier R茅seau de recherche pr茅comp茅titive RITA - CTAQ, lors d'un 5 脿 7 fort m茅rit茅. D'excellents fromages fins, limonades ferment茅es et jus de fruits ont 茅t茅 d茅gust茅s au cours de la journ茅e, gracieusement offerts par quelques partenaires du r茅seau: Agropur, Limonades OFLORE et Industries Lassonde, respectivement.

Ce projet a 茅t茅 financ茅 par le minist猫re de l'Agriculture, des P锚cheries et de l'Alimentation du Qu茅bec. Nous remercions le MAPAQ ainsi que tous les partenaires issus de 17 entreprises et associations sectorielles ainsi que neuf institutions de recherche publique qu茅b茅coises pour leur 茅troite collaboration tout au long du d茅veloppement de ce r茅seau de recherche.