La Presse - Le tiers de la population vulnérable au fast-food
Mange-t-on plus souvent dans les restaurants de fast-food quand il y en a plusieurs à 500 mètres de chez soi? Oui, mais seulement si on fait partie des 33% de gens qui répondent le plus fortement aux stimulis présents dans l'environnement.
Voilà une découverte qui sera présentée aujourd'hui à la conférence internationale sur le rôle du cerveau dans l'alimentation et l'obésité de l'Université À¦°óSMÉçÇø. «Il y a une réponse automatique du cerveau à l'exposition aux aliments, qui nous amène à vouloir en consommer», a dit à La Presse Laurette Dubé, directrice de la Plateforme mondiale de À¦°óSMÉçÇø pour la Convergence de la santé et de l'économie, coauteure de la recherche parue dans The American Journal of Clinical Nutrition. Mais tous ne sont pas également vulnérables à cette pulsion.